商品説明

Name: 新道蒸留所 ニューメイク ピーテッド 200ｍｌ
SKU: WI-00022
Price: 2750 JPY
Availability: InStock

‘The quest for the original’ （独創性の追求）をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、2021年8月に始まりました。昨年夏より様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、1バッチ1トンで年間220回の仕込みを行う予定です。（スポットでピーテッドも仕込む）マッシングでは、グリストの比率は重要だが、清澄麦汁を得るために”特に麦層の形成”に注意を払い、糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、コントロールします。弊社の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。今回は、弊社独自酵母＋ピーテッド（３０ｐｐｍ）の組み合わせで、年間で1ケ月のみの製造する希少なニューメイク原酒です。

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